这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新
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jun沙巴上海囡
前几天看见厨友吃炒/烩莜面疙瘩，馋这口了，今天早上起来捏了几个莜面团子，咸口的，蒸熟了仍紫薯奶昔里一起吃，好软糯Q弹啊。
做法和搓汤圆一样，是随性的制作，不过无论做法还是味道都挺喜欢，留个笔记呗。 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
温馨贴士：
1. 如果要做多人份，把材料翻倍就行。
2. 蒸可以使团子色泽光亮，形状饱满。煮的话就是汤疙瘩汤，团子更入味也很软糯。可以根据情况选择蒸或煮。
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食材清单
加入采购清单
一人食
、
莜面粉
50g 、
南瓜粉（选加如果要做黄色）
10g 、
冷水
45g 、
姜
50g 、
盐
1克 、
香料（根据喜好选加）
1-2g
烹饪步骤
步骤1/8
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1⃣️所有干性材料混合加水揉成团2⃣️揪成剂子滚圆，也可以做其他形状3⃣️准备蒸锅蒸笼，水开后中火蒸10分钟4⃣️打了一碗紫薯粥，不加糖盐，它本身微甜，配咸口的莜面团子很好吃。
步骤2/8
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揉面：莜面揉成团是没有筋性的，粉粉的感觉，就可以揪出剂子了。
步骤3/8
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熟制：蒸可以使团子色泽光亮，形状饱满。煮的话就是汤疙瘩汤，团子更入味也很软糯。可以根据情况选择蒸或煮。
步骤4/8
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15分钟的快手莜面团子，这顿早餐吃舒服了。
步骤5/8
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糯叽叽
步骤6/8
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钮扣形
步骤7/8
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蒸熟
最后一步
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拌自制的菠菜茴香酱，Q弹糯。 极乐 :D
步骤1/8
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小贴士
见文头。
还请多多指教和交流。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-27
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莜面疙瘩的相关分类
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