马齿苋确实是个好东西，从营养角度来说，富含维生素C，B族维生素、胡萝卜素等。
特有的脂肪酸，可以人对胆固醇的吸收，有利于新陈代谢，对血管健康很有好处。
下面，我教你晒马齿苋的方法，以后遇到马齿苋，可以多买上20斤晒干，不用怕坏掉。
【马齿苋晒干方法】
第一步，先把马齿苋用清水浸泡半小时，然去除泥土和黄叶子，然后再用清水多冲洗几遍。
第二步，锅内加入清水，烧开后，把马齿苋放入锅中焯三分钟，立刻捞出。
然后放入凉水中过凉，把水沥干，晾凉。
第三步，准备好杆子，搭在阳台上，如果你没有杆子，可以用透气的竹筐。
把凉透的马齿苋一个个的挂在杆子上，或者放入竹筐中，然后放在阳光，通风的地方开始晾晒。
如果你是晾在外面，记得晚上要收起来，晚上露水多。
第四步，在晒的过程中，要定时翻动一下，有利于水分蒸发。
马齿苋含水量高，到晒干大概需要几天时间。如果太阳光很充足，三天就能晒干。
第五步，晒干以后，把马齿苋放入保鲜袋中，放入冷藏室中保存。
想吃的时候，提前把干马齿苋放入清水中，浸泡三个小时。
然后捞出，切成段，把带皮肉切成方块。
第六步，锅内放入底油，放入八角葱姜炸出香味，把带皮肉放入锅内，煸炒头。放料酒 生抽，老抽，炒出香味。
加清水烧开，小火慢炖熟，加入马齿苋，炖五分钟。放鸡精，盐调味后，出锅即可。
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